Où manger vegan aux Philippines ?

Voilà un sujet délicat à traiter. On imagine que si vous êtes en train de lire cet article, c’est que vous n’avez pas trouvé masse d’informations sur où manger végétalien aux Philippines, comme nous avant de s’y rendre.

Lorsqu’on se trouve perdu dans d’autres régions peu touristiques de l’Asie du Sud-Est, on peut toujours se débrouiller avec la cuisinière ou le cuisiner pour avoir une assiette sans produits animaliers ou, quand on est chanceux, tomber sur un restaurant tenu par quelqu’un de profondément bouddhiste. Mais quand on débarque dans un pays où 90% de la population se déclare de confession chrétienne, ça se complique.

Seulement, sans parler de régime particulier, qui peut se vanter d’avoir ne serait-ce que bien mangé aux Philippines ? Végéta*ien ou pas, tout le monde semble unanime : les Philippines n’attirent pas pour sa gastronomie locale.
La cuisine n’y est pas très diversifiée et les plats sont souvent trop sucrés ou trop salés. Au restaurant, on peut se régaler à condition d’y mettre le prix mais, dans la majeure partie de l’archipel, il n’est pas simple d’associer les termes « bon » et « bon marché » quand il s’agit de nourriture. Ajoutez « végétarien » et vous côtoierez l’imaginaire.

En effet, comme dans tout pays de culture chrétienne, la viande est reine. Là-bas, leur souverain se nomme « poulet frit » et les fast-foods sont ses innombrables palais. Et, comme en France, les autres spécialités philippines sont difficilement « véganisables ». Pour manger vegan, bon et pas cher la solution est la suivante : cuisinez !
Tout au long de nos 3 semaines sur place, le filtre « logement avec cuisine » ne nous a pas quittés de l’application Airbnb. On est aussi entré dans quelques restaurants haut de gamme comme à Boracay  pour varier un peu, mais à quel prix…

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Ces sont les populations immigrées chinoises qui ont introduit les lumpias aux Philippines il y a fort longtemps. Il n’y a pas de piège, lumpia n’est qu’un autre nom pour désigner les nems (fried spring rolls) que l’on trouve dans les cuisines vietnamienne et chinoise.

Le kare-kare est un ragoût, originellement de plusieurs viandes, avec une épaisse sauce à la cacahuète. On l’a trouvé en version végane avec du tempeh au restaurant Nonie’s de Boracay !

Le sisig traditionnel est un plat composé de tête de porc et de foie de poulet (…) coupés en petits morceaux accompagnés d’oignon et de piment. On a aimé la déclinaison végane à Nonie’s même si on ne sait pas précisément ce qu’il y avait pour remplacer la viande.

En tagalog, halò signifie « mélange ». Ce dessert populaire aux Philippines est donc un mélange de lait avec des haricots, de la coco ou des fruits. Pour la version végane, nous avons eu un halo-halo avec du lait d’amande et des graines de chia. ?

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 Shaka   Vgr   $$$

À Bohol, les touristes sont nombreux donc il y a quand même au moins 1 restaurant végétarien. Il se trouve du côté de Panglao, à la pointe sud-ouest de Bohol. Comme celui de Moalboal, il propose des cocktails, smoothies, et smoothie bowls mais également quelques plats simples comme des burgers, tacos, salades, etc.

Nous y sommes allés par deux fois avec des amis pour un déjeuner et un dîner. Les sandwichs et les burgers (vegans) étaient bons mais on a préféré les plats que nous nous sommes cuisinés. Bon restaurant pour un repas.

               

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Nonie’s   Options Veg   $$$

Dans notre « enfer » de Boracay, Nonie’s fut notre rayon de soleil culinaire. Alors oui, les prix sont élevés mais manger là-bas nous aura mis un peu de baume au cœur car on en a vraiment pour son argent. Les plats sont délicieux. Un stop à Nonie’s est indispensable si vous avez décidé de poser vos sacs sur cette île.

          

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 Coco Mama   Vegan   $$

Parce que quand il fait très chaud à Boracay, une bonne glace fait vraiment du bien au bord de la plage. Les glaces de Coco Mama sont servies dans des demi-noix de coco. Dommage qu’ils plantent un petit drapeau en plastique dedans car l’idée zéro déchet est fun !

→ Prix d’une glace : 120 PHP (2€)

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Healthy U  Vgr  $

Située à 30-35 minutes de marche du port de Cebu City, cette petite cantine propose quelques plats sous la forme d’un buffet. Tous n’étaient pas vegans mais on y a bien mangé. Et, surtout, l’addition n’était pas salée et ça, ça fait du bien aux Philippines.

→ 1 assiette pleine + un bol de soupe : 79 PHP (1,3€) chacun

Live Life  Vgr  $$$

Plus dans le nord de la ville, ce restaurant offre une large carte avec des entrées, des soupes, des salades, des pâtes, d’autres plats principaux et des desserts. Le service est un peu long. Pour le coup, nous avons préféré notre autre repas à Cebu City, juste à côté au Lun Haw Vegan Cafe.

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 Lun-Haw Vegan Cafe  Vegan  $$

Notre coup de cœur de Cebu. L’intérieur du restaurant est très cosy et le menu 100% vegan alléchant. Les plats sont compris entre 140 et 180 PHP (2,4€ et 3,1€). Il y a également des desserts à la carte et un smoothie banane-beurre de cacahuètes DÉ-LI-CIEUX. L’adresse immanquable de Cebu City.

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Green Bar  Vegan  $$$

Le Green Bar se trouve à l’intérieur d’un grand building dans le quartier des affaires Makati, non loin de Pasay. Il est destiné aux personnes qui travaillent dans les bureaux alentours donc l’esprit est « pause déjeuner simple et efficace ». Pour notre dernier repas aux Philippines, on a fait craquer le budget histoire de finir sur un bon souvenir. Et ça a marché car on s’est régalé !

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Shaka  Vgr  $$$

Contrairement au Shaka de Bohol, celui de Moalboal ne propose que des mets pour le petit-déjeuner et des snacks (le restaurant est ouvert jusqu’à 17h30). On y a pris 2 smoothie bowls au retour des Kawasan Falls, pour le plaisir. Les prix sont plutôt élevés mais le cadre est sympa.

→ Prix d’un smoothie bowl : 250 PHP (4,3€)
→ Combo smoothie bowl + expresso : 300 PHP (5,1€). L’expresso le plus petit au monde !
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 Smooth Cafe   Options Veg   $$

Avant de quitter Moalboal, rien de mieux que de manger un sandwich falafel sur notre petite terrasse privée. Ils ont une carte bien fournie avec des entrées, des petits-déjeuners, des desserts, … Un bon moment pour nous !
→ Prix d’un sandwich : 220 PHP (3,7€)